黑茶制造技术理论发展概况

• 作者: 张灵技 段莹 王登良
• 来源期刊: 广东茶业
• 学科: 工学
• 关键词: 黑茶 发展历史 现状 趋势
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 字数: 4107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7398.2012.01.004

摘要

黑茶是我国特有茶类，历史悠久。本文论述了黑茶制作技术理论发展的历史，从加工原理、微生物研究以及成分分析方面阐述了其发展现状，从改进工艺、革新设备、安全生产以及多样化产品开发方面分析了其发展趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王登良	华南农业大学茶业科学系	93	1053	16.0	29.0
2	段莹	华南农业大学茶业科学系	10	28	2.0	5.0
3	张灵技	华南农业大学茶业科学系	1	11	1.0	1.0