新技术可去除炸薯条潜在致癌物

• 作者: 方琴
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 致癌物质 炸薯条 新技术 油炸食品 研究人员 丙烯酰胺 研究所
• 年，卷（期）: spkf_2012,（1）
• 页码范围: 75
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

挪威食品研究所研究人员最新研究找出一种方法，可以去除炸薯条等油炸食品中的潜在致癌物质丙烯酰胺。