酶解法制备大米蛋白的研究

• 作者: 侯春友 扈广法 杨杰
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解法 大米蛋白 米渣
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 26-28,32
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2242字
• 语种: 中文

摘要

以制糖米渣为原料,针对大米蛋白的制备提出了新的工艺.通过单因素实验确定胰蛋白酶的最佳酶解工艺为:加酶量为0.2％,酶解过程pH值为7.4,酶解时间为12 h,温度为45℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯春友	西安科技大学化学与化工学院	5	9	2.0	2.0
2	杨杰		1	1	1.0	1.0
3	扈广法		2	3	1.0	1.0