近10年粮油食品中黄曲霉毒素检测技术的研究进展

• 作者: 张文玲 李书国 袁涛
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 粮油食品 黄曲霉毒素 检测方法 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 检测与分析 仪器
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 6646字
• 语种: 中文

摘要

黄曲霉毒素是目前发现的最强的天然致癌物质,主要存在于霉变的花生、大米等食物及食用油制品中.介绍了黄曲霉毒素的特性、毒性及在粮油食品中的污染现状与残留限量标准,综述了薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPC)、免疫化学分析方法、微柱筛选法(MS)、黄曲霉毒素快速检测卡、金标试纸法、酶传感器、免疫传感器等检测方法的原理、应用及特点,并分析了黄曲霉毒素分析检测技术方法的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书国	河北科技大学食品科学系	139	1934	25.0	38.0
2	袁涛	河北科技大学食品科学系	8	96	5.0	8.0
3	张文玲	河北科技大学食品科学系	6	57	4.0	6.0