双孢蘑菇一次发酵物质能量变化研究

• 作者: 万鲁长 任海霞 任鹏飞 姚强 宫志远 曲玲 李瑾 韩建东
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 双孢蘑菇 一次发酵 物质能量
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 34-36
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2012.02.011

摘要

一次发酵过程中,外中内3层温度变化趋势都是上升的,第3d至第6d发酵堆温度上升明显,从第6d到第18 d,温度变化变化不太明显,呈稳定趋势；碳氮比、有机质、粗蛋白外中内3层成起伏变化,波动比较明显；木质素含量一开始缓慢下降,一次发酵结束至隧道式发酵开始前,含量迅速下降,是木质素降解的关键时期.