山葡萄五味果汁中成分及总能量的测定

• 作者: 刘宏生 商玲玲 李勇政 李雪娇 赵健 邵丽杰
• 来源期刊: 辽宁大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 山葡萄五味果汁 高效液相 凯氏定氮
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 生物与环境科学
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3056字
• 语种: 中文

摘要

根据国标及相关文献对山葡萄五味果汁中的总糖含量、蛋白含量、维生素含量及总能量分别进行了测定,明确了山葡萄五味果汁的营养成分,分别测出其糖的含量为7.16g/100mL,蛋白的含量为0.00g／100mL维生素C的含量为8.08mg/100mL,维生素B1的含量为0.31mg/100mL,并计算出每100mL饮品的能量为150.48KJ/100mL.为消费者了解该果汁饮品的成分提供了科学的参考.