产蛋白酶优良腐乳生产菌毛霉的分离筛选与鉴定

• 作者: 周光燕 宋萍 张晓娟 张蓓蓓 王柱 王菊英
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 毛霉 蛋白酶 ITS序列
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 92-94
• 分类号: TQ925+.2
• 字数: 2038字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.04-026

摘要

从3个不同来源地的腐乳毛坯中分离纯化获得36株毛霉菌株,通过透明圈法初筛选出3株产蛋白酶能力较强的菌株,发酵复筛选出1株腐乳优良生产菌HM-2,依据形态学结合ITS序列分析,该菌株HM-2鉴定为雅致放射毛霉(Actinomucor elegans).