天山冻土中产低温蛋白酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质

• 作者: 华霄 张文斌 杨瑞金 沈莲莲 祁丹丹 赵伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 耐冷菌 低温蛋白酶 酶学性质 假单胞菌属
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-37
• 页数: 6页
• 分类号: TQ925.2
• 语种: 中文

摘要

借助形态观察、生理生化指标测定及16SrDNA序列分析，对从新疆天山冻土中筛选得到的产低温蛋白酶菌株进行鉴定，确定其为Pseudomonassp．（假单胞菌属）N-8。通过单因素试验和正交实验对其发酵条件进行优化，确定最佳发酵培养基配方为（g／L）：葡萄糖10，酵母粉8，酪蛋白20，K＋0．4，pH7．0。酶学性质研究表明，该菌产生的低温蛋白酶最适作用pH为7．0，在pH7．0～8．0呈现良好的稳定性；最适作用温度为25℃，在25、35、45℃下均呈现良好的稳定性；金属离子Cu2＋、K＋、Ca2＋、Mn2＋对酶活有一定的抑制作用，其中Cu2＋抑制作用明显，Fe2＋、Mg2＋、Na＋、Zn2＋对酶活力有不同程度的激活作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金		170	1963	23.0	35.0
2	赵伟		110	688	15.0	20.0
3	沈莲莲		2	2	1.0	1.0
4	华霄		67	411	11.0	16.0
5	祁丹丹		2	2	1.0	1.0
6	张文斌		87	710	15.0	21.0