西红花花瓣粗多糖提取纯化工艺及体外抗氧化研究

• 作者: 瞿伟菁 赵成刚 黄一泓
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 西红花花瓣 粗多糖 正交试验 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

研究西红花花瓣粗多糖的提取纯化条件及抗氧化活性。采用L9（34）正交试验设计,考察了提取温度、时间、料液比、提取次数等因素对西红花花瓣粗多糖提取效果的影响。进一步用酶法、Sevag法比较其除蛋白效果,并研究对羟自由基、DPPH自由基的清除能力。最佳提取条件为：料液比1︰50,提取温度为100℃,提取时间为3 h,提取次数为3次。酶法与Sevag法均有较好的除蛋白效果;抗氧化结果表明,西红花花瓣粗多糖对羟自由基、DPPH自由基均有一定的清除作用。最优条件下粗多糖得率达（19.346±0.029）%;酶法除蛋白效果要优于Sevag法;西红花花瓣粗多糖对两种自由基均有不同程度的清除作用。