泡椒凤爪微生物污染来源及辐照杀菌效果的研究

• 作者: 彭玲 李文革 程薇 邓钢桥 邹朝晖
• 来源期刊: 激光生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 泡椒凤爪 微生物污染 来源 辐照
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 209-213
• 分类号: Q691
• 字数: 3927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7146.2012.03.004

摘要

研究了泡椒凤爪生产流程中微生物污染来源、60 Co-γ射线辐照杀菌效果、及不同剂量处理的产品在不同温度下微生物繁殖情况.结果表明:泡椒凤爪微生物污染主要途径是泡制和包装环节,这是产品卫生质量控制的关键控制点;60Co-γ射线对产品中微生物有很好的杀灭作用,能显著延长产品的保质期,辐照剂量为6 kGy 时,产品在30℃、20℃、10℃温度条件下保藏,保质期比对照分别延长了53 d、120 d和180 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程薇		48	291	11.0	14.0
2	彭玲		7	33	3.0	5.0
3	李文革		10	33	3.0	5.0
4	邓钢桥		10	74	5.0	8.0
5	邹朝晖		10	70	5.0	8.0