杏仁油微胶囊的制备

• 作者: 孔令明 李芳 杨海燕 陈士利
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 杏仁油 微胶囊 喷雾干燥 过氧化值
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（1）
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: S662.2

摘要

以杏仁油为芯材,羧甲基纤维素钠和大豆分离蛋白按1：4混合为壁材,蔗糖酯和单甘酯为乳化剂,采用喷雾干燥法制备杏仁油微胶囊。通过正交试验优化杏仁油微胶囊制备的最佳工艺条件是：芯材与壁材的质量比为1：4、乳状液中固形物的质量分数为30%、均质压力为25MPa、均质2次、喷雾干燥的进风温度为190℃。通过进行杏仁油微胶囊氧化稳定性试验,证明微胶囊化杏仁油的油脂氧化稳定性明显高于未包埋的杏仁油。