凡纳滨对虾优势腐败菌鉴定及其致腐能力的初步研究

• 作者: 刘尊英 张军宁 曾名湧 曾惠 朱素芹
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凡纳滨对虾 优势腐败菌 希瓦氏菌 不动杆菌 致腐能力
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

分析鉴定了凡纳滨对虾0℃与20℃贮藏条件下的菌相组成与优势腐败菌，并对优势腐败菌16SrDNA、生长动力学、致腐能力与菌落数的变化进行了测定。结果表明，0℃与20℃贮藏条件下，对虾优势腐败菌分别是希瓦氏菌（30％）、不动杆菌（16．7％）与希瓦氏菌（46．5％）、发光杆菌（17．7％）。7℃条件下，将一定浓度的希瓦氏菌与不动杆菌菌悬液接种到无菌对虾上，结果显示接种希瓦氏菌的样品其腐败代谢产物产量因子YTVB-N/CFU、Y TMA/CFU分别为12．44×10^-9、6．193×10^-10，而接种不动杆菌的样品其Y TVB-N/CFU、YTMA/CFU分别为8．937×10^-9、5．548×10^-10。结果表明，7℃条件下，希瓦氏菌的致腐能力强于不动杆菌，希瓦氏菌在对虾腐败过程中占主导作用，其分析结果与对虾菌相组成的鉴定结果相一致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾名湧		71	438	14.0	17.0
2	刘尊英		91	960	19.0	27.0
3	张军宁		2	7	1.0	2.0
4	曾惠		2	1	1.0	1.0
5	朱素芹		10	45	4.0	6.0