低热量功能性油脂——结构脂质的研究与开发前景

• 作者: 孙树坤 富校轶 陈昊 高向阳
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 农学
• 关键词: 低热量 功能性油脂 结构脂质 多不饱和脂肪酸 磷脂
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: S435.651
• 字数: 5043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2012.03.011

摘要

从功能性油脂分类的角度，对多不饱和脂肪酸、磷脂和新型功能性油脂——结构脂质的发展史及国内外研究概况进行了介绍，并对现阶段广泛研究的新型功能性油脂——结构脂质的合成方法做了介绍。揭示了以大豆为原料，通过酶法催化工艺，开发一种新型低热量功能性油脂对于改善人民健康水平的重要意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	富校轶		17	154	9.0	12.0
2	陈昊		11	67	6.0	8.0
3	孙树坤		26	222	9.0	14.0
4	高向阳	东北农业大学食品学院	2	10	1.0	2.0