豇豆发芽富集r-氨基丁酸工艺研究

• 作者: 朱青霞 赵艳丽 郭祯祥
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 豇豆 发芽 r-氨基丁酸 响应面
• 年，卷（期）: 2012,（33）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 70-74
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 2154字
• 语种: 中文

摘要

本文以豇豆浸泡液的pH值、浸泡时间、发芽温度和发芽时间为考察因素,r-氨基丁酸的含量为指标,在单因素的基础上,进行Box-Behnken响应面试验设计优化培养条件.结果表明:最佳发芽条件为浸泡液pH值3.9、浸泡时间25h、发芽温度31℃和发芽时间25h,该条件下的r-氨基丁酸含量最大为115.79mg/100g,是未发芽豇豆的4.42倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭祯祥	河南工业大学粮油食品学院	63	151	6.0	10.0
2	赵艳丽	河南工业大学粮油食品学院	10	6	1.0	2.0
3	朱青霞	河南工业大学粮油食品学院	8	6	1.0	2.0