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摘要:
采用液相色谱-同位素质谱联用法(LC-IRMS)建立了测定蜂蜜中外源性γ-淀粉酶残留量的方法.先采用凝胶色谱柱对蜂蜜样品进行预分离,将样品中所含的酶与糖分离开.根据γ-淀粉酶可将底物麦芽糖酶解为葡萄糖的原理,在55℃、pH4.5的0.03 mol/L磷酸盐缓冲液中将γ-淀粉酶与麦芽糖反应48 h后,采用LC分离麦芽糖和葡萄糖,以IRMS测定酶解产物葡萄糖的含量来确定γ-淀粉酶的残留量.本方法的线性范围为5~ 200 U/kg,定量限为5 U/kg,回收率为89.6%~ 108.2%,相对标准偏差为3.3% ~4.9%.采用本方法对市售蜂蜜和大米糖浆共38个样本进行了考察,γ-淀粉酶的检出率为76.3%.为了进一步验证本方法的检测能力,测定了掺入15%(质量分数)大米糖浆的蜂蜜样品,测得γ-淀粉酶的含量为10.2 U/kg.本方法能够有效地从酶学的角度鉴定蜂蜜中是否含有大米糖浆.
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文献信息
篇名 蜂蜜中外源性γ-淀粉酶残留量的测定
来源期刊 色谱 学科 化学
关键词 液相色谱-同位素质谱联用法 凝胶柱色谱 酶反应 γ-淀粉酶 大米糖浆 掺假 蜂蜜
年,卷(期) 2012,(8) 所属期刊栏目 研究论文
研究方向 页码范围 777-781
页数 分类号 O658
字数 5539字 语种 中文
DOI 10.3724/SP.J.1123.2012.04015
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 丁涛 江苏出入境检验检疫局食品实验室 55 820 17.0 26.0
2 沈崇钰 江苏出入境检验检疫局食品实验室 59 1026 18.0 29.0
3 吴斌 江苏出入境检验检疫局食品实验室 44 683 15.0 24.0
4 张睿 江苏出入境检验检疫局食品实验室 29 212 10.0 13.0
5 费晓庆 江苏出入境检验检疫局食品实验室 17 179 8.0 13.0
6 李丽花 江苏出入境检验检疫局食品实验室 3 61 3.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
液相色谱-同位素质谱联用法
凝胶柱色谱
酶反应
γ-淀粉酶
大米糖浆
掺假
蜂蜜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
色谱
月刊
1000-8713
21-1185/O6
大16开
大连市中山路457号
8-43
1984
chi
出版文献量(篇)
4384
总下载数(次)
10
总被引数(次)
67931
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