PPC对挤压成型Zein-PPC复合薄膜性质的影响

• 作者: 于翠柳 张宁 李秀明 杨叶 王君予 陈野
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 聚丙撑碳酸酯 复合薄膜 机械特性 扫描电子显微镜
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TQ321.4
• 字数: 5371字
• 语种: 中文

摘要

以玉米醇溶蛋白(zein)和聚丙撑碳酸酯(PPC)为主原料，以甘油为可塑剂，利用挤压法制备Zein-PPC复合薄膜，并对复合薄膜的机械性能、形态学和结构进行研究。结果表明：PPC的引入提高了复合薄膜的拉伸强度，当PPC含量为30%时，其拉伸强度最大，为30.11MPa；应用Halsey方程，建立了拉伸强度与相对湿度关系模型；差示扫描量热仪(DSC)分析表明复合薄膜具有稳定的热特性；傅里叶变换红外光谱(FT-IR)和X射线衍射实验发现，复合薄膜中玉米醇溶蛋白的羧基与PPC中的羟基发生反应生成了酯键，保证了复合膜的稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈野	天津科技大学食品工程与生物技术学院	74	375	11.0	15.0
2	张宁	天津科技大学食品工程与生物技术学院	11	23	2.0	4.0
3	李秀明	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	34	4.0	4.0
4	王君予	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	19	3.0	4.0
5	于翠柳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	29	4.0	4.0
6	杨叶	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	46	3.0	3.0