吸风细粉品质特性及影响概论

• 作者: 刘强 刘素娟 李佳佳 田建珍
• 来源期刊: 中国粉体工业
• 学科: 工学
• 关键词: 吸风粉 生产工艺 筛网组合 配粉 面制
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.4

摘要

吸风粉在实际生产中由气力输送过程产生，但是由于其自身的特点（如色泽较暗、蛋白含量高、水分大、质轻而粘性强、散落性差等），对面粉厂的生产工艺、风网及筛网处理方式的选择、系统粉的混合搭配以及后续面制品的制作产生很大的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田建珍	河南工业大学粮油食品学院	47	182	8.0	10.0
2	刘强	河南工业大学粮油食品学院	29	85	5.0	8.0
3	李佳佳	河南工业大学粮油食品学院	20	90	6.0	9.0
4	刘素娟	河南工业大学粮油食品学院	17	44	5.0	6.0