基于电子鼻的劣质食用油检测实验研究

• 作者: 关晓辉 刘海燕 杨永清 王建元 王晓亮
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 电子鼻 食用油 检测
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS207.7
• 语种: 中文

摘要

尝试通过电子鼻来鉴别食用植物油的质量.以不同质量的大豆油为样品,进行电子鼻检测,同时进行电导率检测和酸值、过氧化值的测定,并研究电导率和酸值、过氧化值的测定结果与电子鼻检测结果之间的关系.结果表明:电子鼻对不同油样的响应值不一样,可以检测到油质量的变化,而且检测结果与其他两种方法高度一致,因此可尝试用电子鼻技术作为检测食用油质量的一种手段.