菠菜与铁锅神话的破灭 被铁的真相

• 作者: 郑欢
• 来源期刊: 健与美
• 学科: 文学
• 关键词: 铁 破灭 神话 菠菜 真相 数据显示 营养素 居民
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 分类号: I106.4

摘要

铁是我国居民最容易缺乏的营养素之一，调查数据显示，我国居民的贫血率平均为20％．老人、孩子更高。达到了30％左右，而缺铁人群很可能达到平均贫血率的两倍，也就是说10个人中差不多有4个是需要补铁的。铁参与体内氧的运输，并与多种酶的合成与活性相关。