菜心食品的深加工研究进展

• 作者: 于秀荣 王富华 耿安静
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 菜心 深加工食品 研究 进展
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 83-85
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.02.020

摘要

菜心是华南地区栽培的主要蔬菜,广东省栽培面积最大是全年生产供应的重要蔬菜之一.文章介绍了菜心的营养价值和保健功能,综述了菜心的深加工产品(传统食品和休闲食品)的研究应用进展,并对菜心食品的前景做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于秀荣	河南工业大学粮油食品学院	6	41	4.0	6.0
2	耿安静	广东省农业科学院农产品质量安全与标准研究中心	12	42	4.0	5.0
3	王富华	广东省农业科学院农产品质量安全与标准研究中心	30	237	8.0	14.0