宁波年糕

• 作者: 青丝
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 年糕 宁波 淀粉含量 一年四季 地方特色 米粉 圆柱状 副产品
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 分类号: S532

摘要

宁波年糕是用淀粉含量较低的大米磨浆,再把米粉搓成圆柱状,蒸熟制成,与华南的糯米黄糖年糕迥然不同,也和用糯米、粳米混制的上海年糕略有区别。由于米粉在本地人的生活当中占据着极为重要的地位,而宁波年糕的制法与米粉相似,故作为米粉的副产品，宁波年糕也是一年四季都有供应，并且冠以一个很具地方特色的名字——粉利。人们买了回去，切成薄片，配上牛肉、芹菜、蒜苗一同煎炒，是改换口味或作为宵夜的常见美食。