西式猪肉早餐肠的加工工艺

• 作者: 戴美娟 王平
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 早餐肠 斩拌 蒸煮 加工工艺
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 字数: 1939字
• 语种: 中文

摘要

主要介绍了西式早餐的工艺流程、配方和加工要点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王平	浙江青莲食品股份有限公司技术中心	9	47	3.0	6.0
2	戴美娟	浙江青莲食品股份有限公司技术中心	2	8	1.0	2.0