玉米蛋白加工利用研究进展

• 作者: 刘晓兰 敬珊珊 郑喜群
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 蛋白 水解物 功能性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 259-263
• 分类号: TQ936.2
• 字数: 5759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.01.068

摘要

在湿法玉米淀粉加工中,玉米蛋白存在于副产物玉米黄粉、玉米胚芽饼和玉米浆中.文章在分析玉米蛋白氨基酸组成等特性的基础上,综合分析玉米蛋白加工利用现状和玉米蛋白水解物的功能特性,指出玉米蛋白水解物在食品工业上应用的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑喜群	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	149	1088	17.0	29.0
3	刘晓兰	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	202	1235	17.0	28.0
9	敬珊珊	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	1	20	1.0	1.0