上海市宝山区居民饮食行为动态监测分析

• 作者: 张宝菊 沈先标 蔡忠元 袁江杰
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 饮食行为 动态监测 影响因素
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 316-318
• 分类号: R151.42
• 语种: 中文

摘要

目的 掌握上海宝山区居民的饮食行为特点,分析动态变化规律,探讨饮食行为影响因素,以便更好地开展合理膳食营养教育.方法 采用食物频率问卷调查法,2004 -2009年连续6年对居民开展饮食行为动态监测.结果 当前宝山区居民对豆类、蛋类、奶类摄入频率过低,对甜食类摄入频率过高;从历年动态监测资料来看,对蔬果类、豆类食物摄入频率过低的人群比例,以及对甜食类、高脂类、腌制类食物的摄入频率过高的人群比例,总体都有上升趋势;通过对饮食行为的影响因素分析,研究发现低文化、低收入人群不良饮食行为发生率较高,老年人对肉鱼类摄入频率过低,男性对高脂类摄入过频,而青少年和女性更偏爱甜食.结论 宝山区居民的膳食结构处于以蔬菜类为主转向消费更多动物蛋白、甜食类和高脂类食物的阶段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡忠元		30	109	7.0	8.0
2	沈先标		18	113	5.0	10.0
3	张宝菊		5	27	2.0	5.0
4	袁江杰		1	2	1.0	1.0