超声波辅助提取银杏蛋白工艺条件的优化

• 作者: 刘传富 张鹏 李盼盼 王兆升 董海洲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面分析 超声波 银杏 蛋白溶出量
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 88-95
• 分类号: TS972.1
• 字数: 3702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.06.013

摘要

以银杏为原料,利用超声波辅助提取银杏蛋白.在单因素试验的基础上,采用Design-Expert软件中的Central-Composite中心组合设计,确定超声波辅助提取银杏蛋白的最佳工艺条件,建立提取的回归数学模型.试验结果表明,曲面回归方程拟合性好,所建数学模型能较准确地预测银杏蛋白溶出量.银杏蛋白的最佳工艺条件为提取温度45℃,pH 10,超声波提取时间20 min,液料比20 mL/g,超声波功率300W.在此试验条件下蛋白溶出量为61.748 g/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鹏	山东农业大学食品科学与工程学院	43	365	11.0	17.0
2	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
3	刘传富	山东农业大学食品科学与工程学院	125	1815	24.0	37.0
4	李盼盼	山东农业大学食品科学与工程学院	6	17	3.0	4.0
5	王兆升	山东农业大学食品科学与工程学院	25	273	9.0	16.0