粮食新鲜度指标测定方法的研究进展

• 作者: 王争艳 白玉玲 鲁玉杰
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜度 脂肪酸值 脂肪氧化酶 淀粉酶 挥发物质
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1

摘要

目前我国库存粮食中不耐储存粮食的数量巨大，客观上已经造成严重的经济损失。粮食新鲜度指标的研究能为储备粮的轮换提供依据，从而减少粮食陈化带来的经济损失。本文就目前测定粮食新鲜度的指标如发芽率、脂肪酸值、脂肪氧化酶、淀粉酶、挥发物质等进行了综述并比较其优缺点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁玉杰	河南工业大学粮油食品学院	76	414	12.0	17.0
2	王争艳	河南工业大学粮油食品学院	36	109	5.0	8.0
3	白玉玲	河南工业大学粮油食品学院	2	5	1.0	2.0