绿茶香气的电子鼻分析方法研究

• 作者: 倪元颖 冯高迁 刘远方 李景明 李阳 梁飞 石宝霞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 绿茶 主成分分析
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.7
• 语种: 中文

摘要

以2种质量等级的信阳毛尖茶样为原料，用GC—Flash型电子鼻对其冲泡后的香气进行研究。用2种质量等级茶样的电子鼻PCA图中的区分指数作为测定指标，分析了电子鼻在实验中的不同NaCl添加量、预热温度、预热时间、吸附温度、吹扫时间等影响因素，设计了L9（3^3）正交实验，建立了电子鼻研究绿茶香气的分析方法：预热温度75℃，预热时间25min，吹扫时间20S，使2种质量等级茶样在电子鼻的PCA图中很好地区分开来，即2种质量等级茶样的电子鼻PCA图中的区分指数上升至90。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明		92	1626	25.0	36.0
2	倪元颖		116	2342	28.0	43.0
3	石宝霞		15	250	8.0	15.0
4	刘远方		4	139	3.0	4.0
5	李阳		32	210	9.0	14.0
6	梁飞		1	0	0.0	0.0
7	冯高迁		5	26	3.0	5.0