7种羊肉风味植物中脂肪酸成分分析

• 作者: 吉帅 周玉香 李艳 王洁 罗海玲
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 羊肉风味植物 脂肪酸 水解提取-气相色谱法
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: S816.2
• 字数: 2822字
• 语种: 中文

摘要

采用水解提取-气相色谱法测定了麻黄、甘草、柠条、沙葱、百里香、黄芪和胡枝子共7种羊肉风味植物中脂肪酸的组成和含量.结果表明:共检测到14种脂肪酸,与羊肉风味有关的硬脂酸含量较低,棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量较高.其中,甘草和百里香中不饱和脂肪酸(USFA)含量较高；甘草中总脂肪酸(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、必需脂肪酸(EFA)的含量最高；百里香的EFA/TFA比例最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周玉香	宁夏大学农学院动物科学系	114	506	11.0	17.0
2	王洁	宁夏大学农学院动物科学系	11	98	5.0	9.0
3	吉帅	宁夏大学农学院动物科学系	8	99	5.0	8.0
4	李艳	宁夏大学农学院动物科学系	12	35	4.0	5.0