浅谈兔产品加工现状与发展

• 作者: 朱慧敏 李洪军 王毅 陈红霞
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉 加工现状 发展 低温肉制品 营养食品
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.54
• 字数: 5212字
• 语种: 中文

摘要

我国是产兔大国,兔肉具有三高三低的营养特点,符合人类的营养要求,成为近几年食品研究开发的热点.本文对兔肉及肉兔副产品加工利用的现状和加工方向进行初步的分析,以提高附加值并促进兔产业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	王毅	西南大学食品科学学院	25	194	7.0	13.0
3	陈红霞	西南大学食品科学学院	9	138	7.0	9.0
4	朱慧敏	西南大学食品科学学院	9	114	6.0	9.0