不同PE和PA保鲜膜对白灵菇冷藏效果的影响

• 作者: 冯叙桥 李家政 赵伟璐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白灵菇 保鲜膜 贮藏 品质变化
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 339-342
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3944字
• 语种: 中文

摘要

研究不同保鲜膜对白灵菇(Pleurotus nebrodensis)贮藏品质的影响，以微孔和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜膜以及打孔聚酰胺(PA)保鲜膜对白灵菇进行单菇包装后，在0℃冷藏60d。每隔15d进行感官评价、测定各包装袋内O2和CO2体积分数、果肉营养物质(VC、可溶性蛋白)含量、PPO活性及总酚含量。结果表明：白灵菇贮藏在0℃、RH60%～70%、20%CO2体积分数和4%O2体积分数条件下贮藏60d后，具有较好的感官品质和较高的营养物质的含量(VC含量为2.7mg/g；可溶性蛋白含量为0.87mg/g)。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李家政	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	19	239	8.0	15.0