大眼金枪鱼头蛋白酶解物1ku超滤组分的抗氧化活性及其理化性质

• 作者: 杨萍 柯虹乔 洪鹏志 章超桦
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大眼金枪鱼 鱼头 酶解物 超滤 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 页码范围: 1297-1303
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2012.27959

摘要

研究大眼金枪鱼头蛋白酶解物1 ku超滤组分体外的还原力、自由基清除能力及对衰老小鼠体内抗氧化能力的影响,分析1 ku超滤组分的一般成分、氨基酸组成及分子量分布,为进一步分离纯化金枪鱼头抗氧化肽提供基础.体外结果显示,1ku超滤组分对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH自由基的清除活性随浓度的增加而增强,IC50分别为1.38、0.73与0.93mg/mL,还原力也随浓度的增加而增大,在浓度为12.5 mg/mL时为0.763;体内结果显示,灌胃30 mg/kg的1 ku超滤组分连续42 d,D-半乳糖致衰老小鼠肝组织的超氧化物歧化酶(SOD)活性、肝组织和血清的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著提高(P＜0.05),血清丙二醛(MDA)含量显著降低(P＜0.01)；理化分析结果显示,1 ku超滤组分(干基计)蛋白质含量为96.40％,脂肪0.11％,灰分4.86％,疏水性氨基酸占氨基酸总量的35.8％,活性组分分子量在1 802～2 519 u和422～922 u.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
2	洪鹏志	广东海洋大学食品科技学院	112	1071	18.0	26.0
3	杨萍	广东海洋大学食品科技学院	53	361	10.0	16.0
4	柯虹乔	广东海洋大学食品科技学院	3	11	2.0	3.0