果胶酶提取南瓜淀粉的工艺研究

• 作者: 刘晓娟 刘欣 周爱梅 杨磊 赵力超
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 淀粉 果胶酶 提取工艺
• 年，卷（期）: nyjxb,（2）
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.4

摘要

研究了南瓜淀粉的提取工艺。以淀粉提取率为指标，探讨果胶酶添加量、pH值、酶解时间和酶解温度对淀粉提取率的影响，并采用正交试验确定了南瓜淀粉提取的最佳工艺条件。试验结果表明：南瓜淀粉的最适宜制备工艺条件：果胶酶添加量为1200U／g、pH值为7．0、酶解温度为40℃解时间为4h，在此条件下，淀粉的提取率为64．1％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵力超	华南农业大学食品学院	122	753	17.0	23.0
2	刘欣	华南农业大学食品学院	111	1453	22.0	34.0
3	刘晓娟	华南农业大学食品学院	43	151	8.0	10.0
4	周爱梅	华南农业大学食品学院	77	839	15.0	26.0
5	杨磊	华南农业大学食品学院	35	148	6.0	11.0