菠萝种质果实可溶性糖组分及含量分析

• 作者: 刘胜辉 吴青松 孙伟生 孙光明 张秀梅 李运合 陆新华
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝 种质资源 可溶性糖
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 936-940
• 分类号: S667.9
• 字数: 3786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2012.05.029

摘要

采用高效液相色谱法对50份菠萝种质果实中可溶性糖组分及含量进行测定.结果表明,菠萝果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖和蔗糖组成,其中蔗糖含量最高,占总糖比例的40.85％ ～76.89％,葡萄糖次之,果糖最低.蔗糖在各种质间的变异相对稳定；果糖和葡萄糖变异较大,分别为22.50％和22.67％.根据单糖与双糖的比例,可将不同的菠萝种质分为蔗糖积累型和单糖积累型.相关性分析结果显示,果实内各糖组分均与总糖呈极显著的正相关,果糖和葡萄糖含量呈极显著相关性.因此,在评价菠萝果实中糖度风味要同时考虑果糖、葡萄糖和蔗糖的含量.