1-MCP对秋葵荚果贮藏品质的影响

• 作者: 于军香 冯宪民 郑亚琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 秋葵 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 331-333
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2888字
• 语种: 中文

摘要

以黄秋葵荚果为试材，研究9℃恒温条件下1-MCP对秋葵荚果叶绿素、氨基酸、可溶性固形物、硬度和外观变化的影响。结果表明：在贮藏的前2d，1-MCP处理不能抑制叶绿素含量的下降，但2d后，1-MCP处理均可延缓叶绿素含量的降低。1-MCP处理组氨基酸含量下降比较缓慢，其中200nL/L处理组氨基酸含量下降最慢。对照组与1-MCP处理组的可溶性固形物含量均呈先上升后下降的趋势，其中200nL/L处理组能更好地抑制可溶性固形物含量的下降。同时，1-MCP处理可抑制果实硬度下降，更好地保持秋葵荚果的贮藏品质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于军香	临沂大学生命科学学院	20	83	6.0	8.0
2	郑亚琴	临沂大学生命科学学院	23	79	6.0	8.0
3	冯宪民	临沂大学生命科学学院	1	11	1.0	1.0