金针菇多糖研究进展

• 作者: 刘孝永 周庆新 孙欣 杜方岭 王未名 裘纪莹 陈蕾蕾
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇多糖 结构 功能 提取
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: S646.15
• 字数: 6001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.05.017

摘要

金针菇多糖是金针菇的主要活性成分之一，正日益成为功能性食品等行业研究的热点。本文从多糖的结构、功能和提取方法5个方面综述了金针菇多糖的研究进展。