利用木聚糖酶酶解小麦麸皮制备低聚木糖工艺参数的研究

• 作者: 张丽萍 王立东
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 木聚糖酶 低聚木糖 酶水解
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 61-68
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2012.01.019

摘要

研究利用木聚糖酶酶解小麦麸皮制备低聚木糖。采用正交旋转组合实验优化设计,确定木聚糖酶酶解制备小麦麸皮低聚木糖的最佳工艺参数。结果表明,底物浓度为10.5%,加入酶量为1 000 IU/g底物,水解温度为53℃,水解时间为5.5 h,最终得到酶解液中低聚木糖的平均聚合度为2.18,总还原糖含量为5.83 mg/mL。并通过HPLC分析确定酶解液中主要含有木二糖、木三糖、木四糖、木五糖等低聚木糖组分,且低聚木糖（木二～木五）的相对含量达64.41%。说明此水解条件能够较好的制备低聚木糖。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍		150	344	9.0	13.0
2	王立东		12	40	4.0	6.0