响应面分析法优化山杏仁多肽发酵制备工艺条件

• 作者: 李迪 王建中 王文江 顾欣 黄昆
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 山杏仁多肽 黑曲霉 响应面分析法 工艺优化
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TQ936.2
• 语种: 中文

摘要

以山杏仁饼为原料,经脱脂后通过黑曲霉发酵制备山杏仁多肽,对发酵工艺条件进行了优化.在单因素实验的基础上,采用四因素三水平的响应面法对影响山杏仁多肽含量的4个主要因素,即液料比、初始pH、接种量和发酵温度进行分析优化.结果表明,山杏仁多肽发酵制备工艺的最佳条件为:初始pH6.4,液料比12∶1,接种量10.5％,发酵温度30℃.在此条件下,测得山杏仁多肽含量为4.768 mg/mL,与理论预测值的相对误差为1.058％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建中	北京林业大学生物科学与技术学院	126	1412	19.0	30.0
2	顾欣	北京林业大学生物科学与技术学院	11	103	6.0	10.0
3	王文江	北京林业大学生物科学与技术学院	4	21	2.0	4.0
4	黄昆	北京林业大学生物科学与技术学院	4	21	2.0	4.0
5	李迪		5	34	4.0	5.0