河南省餐饮业熟肉制品抽检结果分析

• 作者: 付玉生 李永利 王爱月
• 来源期刊: 郑州大学学报（医学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 熟肉制品 河南省
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 865-868
• 页数: 4页
• 分类号: R155.6
• 字数: 3453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6825.2012.06.037

摘要

目的:了解河南省餐饮业熟肉制品中亚硝酸盐、合成色素含量及兽药残留情况,为监管部门制定监管措施提供科学依据.方法:对河南省部分省辖市及其所辖县餐饮业的熟肉制品进行抽检,分别采用GB/T 5009.33-2008(盐酸萘乙二胺法)、GB/T 5009.35-2003(第一法)、GB/T 5009.141-2003、GB/T 22338-2008、GB/T 21316-2007检测亚硝酸盐,合成色素(日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红),氯霉素和磺胺二甲嘧啶.结果:共抽检熟肉制品423份,亚硝酸盐合格率95.04%,合成色素检出率1.42%;检测氯霉素221份,检出率1.34%;检测磺胺二甲嘧啶221份,检出率8.60%,超标率0.45%.结论:河南省熟肉制品亚硝酸盐合格率较高,抽检样品中违法添加合成色素及兽药残留依然存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永利	河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心	25	167	8.0	11.0
2	付玉生	河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心	10	35	4.0	5.0
3	王爱月	河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心	15	134	7.0	11.0