高温辅助脱色对精炼大豆油色泽影响的研究

• 作者: 于殿宇 冯红霞 常云鹤 王俊国 魏贞伟
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油 高温脱色 色泽影响
• 年，卷（期）: 2012,（33）
• 所属期刊栏目: 油脂工程
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 2845字
• 语种: 中文

摘要

大豆油的色泽来源主要是天然色素和加工色素,一般的脱色方法是加入大量白土脱色,本文研究以最少量的白土脱去碱炼油中存留的磷脂和部分易氧化色素,对得到的油脂进行高温处理,得出前期以0.8％的白土添加量处理后的大豆油在高温250℃处理后色泽红值达到国家一级大豆油标准.证明在少量白土辅助高温处理后完全能够生产出符合要求的大豆油产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊国		29	99	7.0	8.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	常云鹤	东北农业大学食品学院	14	31	3.0	4.0
4	魏贞伟		16	61	4.0	7.0
5	冯红霞	东北农业大学食品学院	12	101	7.0	9.0