不同杂交肉牛背最长肌脂肪酸含量分析

• 作者: 刘自新 李聚才 梅宁安 王川 马小明
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 杂交肉牛 背最长肌肉 脂肪酸含量 分析
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 3813字
• 语种: 中文

摘要

分析研究不同杂交肉牛背最长肌肉脂肪酸含量.选择年龄、体质量和体况接近的安格斯、利木赞、西门塔尔牛与本地黄牛的杂交公牛18头；按不同杂交牛种分为1组(AG×L)、2组(LM×L)、3组(SM×L),每组为6头,各组随机选择3头屠宰,取其背最长肌为材料.结果表明:不同杂交肉牛SFA含量为3组优于1组和2组,皆以棕榈酸和硬脂酸含量为主,且硬脂酸含量3组和1组显著高于2组(P＜0.01; P＜0.05); MUFA含量为2组优于1组和3组；PUFA含量为3组优于1组和2组,且皆以亚油酸和花生四烯酸含量为优势；总脂肪酸、二十碳五烯酸、n-6 PUFAs和n-3PUFAs含量及PUFA/SFA(P/S)比例为1组优于3组和2组,其n-6/n-3 PUFAs比值为3组优于2组和1组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李聚才	宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心	30	103	5.0	9.0
2	刘自新	宁夏农林科学院畜牧兽医研究所	21	91	5.0	8.0
3	梅宁安	宁夏农林科学院畜牧兽医研究所	32	114	7.0	9.0
4	马小明	宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心	38	73	4.0	7.0
5	王川	宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心	27	94	5.0	9.0