蔬菜风采录（下）

• 作者: 老茶
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 风味小吃 西葫芦 语言学 羊肉 饮食 和面 开水
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 食苑杂谭
• 页码范围: 61-61
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.116
• 字数: 1462字
• 语种: 中文

摘要

西葫芦有点脆 中国语言学家陆宗达先生是一位讲究饮食的吃客，他最爱吃烫面饺，尤其是羊肉西葫芦馅的。烫面饺为北京风味小吃，制作时须用开水和面，即用“烫面”作皮料，而馅料则为剁成茸的牛（羊）肉，再加姜葱末、酱油、盐、绍酒和香油拌匀。