响应面法优化超声波-微波协同酶解制备鲑鱼抗氧化肽

• 作者: 吴文惠 康俊霞 康永锋 李艳 段吴平 谢晶
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 抗氧化肽 酶解 超声波-微波 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2|TQ936
• 语种: 中文

摘要

利用超声波-微波协同酶解鲑鱼胶原蛋白制备鲑鱼抗氧化肽,在单因素实验的基础上,通过响应面法考察了超声功率、超声波-微波处理时间和超声波-微波处理温度对于抗氧化钛超氧阴离子自由基清除率的影响.结果表明,超声波-微波协同制备鲑鱼抗氧化肽的最佳条件为微波功率500 W、超声功率100W、超声波-微波处理时间9.7 min、超声波-微波处理温度41℃.在此条件下,超氧阴离子自由基清除率理论值为68.4％,实际清除率可达到67.2％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	康永锋	上海海洋大学食品学院	29	157	9.0	11.0
6	段吴平	上海海洋大学食品学院	8	100	7.0	8.0
7	李艳	上海海洋大学食品学院	8	100	7.0	8.0
8	康俊霞	上海海洋大学食品学院	8	74	6.0	8.0
9	吴文惠	上海海洋大学食品学院	78	325	9.0	14.0