我省水产品发展前景探讨

• 作者: 李满江
• 来源期刊: 黑龙江水产
• 学科: 农学
• 关键词: 水产品 发展前景 优质蛋白 食品消费 消化吸收 氨基酸 矿物质 维生素
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: S816
• 语种: 中文

摘要

水产品是人类优质蛋白的重要来源，它富含优质蛋白、氨基酸、维生素和矿物质等，而且数量和比例符合人体需要，特别是含有人体需求量较大的亮氨酸和赖氨酸。水产品中的接地组织含量远比畜肉少，鱼类肌纤维较短，蛋白质组织松散，极易被人体消化吸收。因此，随着人们收入水平的提高，越来越多的中国人把营养性需求作为食品消费的第一需要，水产品的消费比重上升是大势所趋。