响应面法优化超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺

• 作者: 冯磊 向勇平 向小乐 苏超 麻成金 黄伟
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶籽蛋白 超声波辅助提取 响应面法 岭嵴分析
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 38-42
• 分类号: TQ936.2
• 字数: 2753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.03-010

摘要

利用响应面法(RSM)优化超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺条件,在单因素试验基础上,选取料液比、浸提液pH、超声温度、超声时间为影响因子,以茶叶籽蛋白提取率为响应值,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析以及岭嵴分析.结果表明,超声波辅助提取茶叶籽蛋白优化工艺条件为:料液比1∶21、浸提液pH9.6、超声温度45℃、超声时间40min,在此最佳条件下,茶叶籽蛋白提取率可达80.1％.