我国兔肉加工现状及新技术应用

• 作者: 周蓓莉 肖进文
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉 加工 产业 高新技术
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 52-55
• 分类号: TS251.5
• 字数: 4059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2012.01.014

摘要

对近年来我国兔肉和兔肉制品加工发展现状进行分析总结,重点介绍一些新技术(如无损检测技术、栅栏技术、低温生产技术以及色泽仪器分析技术等)在兔肉加工领域中应用情况,并提出兔肉加工业发展需要重视产业基础设施建设,加大新技术研究与应用,走出一条可持续发展之路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖进文		7	77	4.0	7.0
3	周蓓莉	西南大学食品科学学院	4	60	2.0	4.0