紫甘薯β-淀粉酶提取纯化及稳定性的研究

• 作者: 高路
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 β-淀粉酶 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 36-38,45
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925.1
• 字数: 2900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2012.03.012

摘要

对紫甘薯β-淀粉酶的稳定性进行了研究。结果表明紫甘薯β-淀粉酶在40～50℃有较好的热稳定性;在pH 5.0～7.0时有较好的稳定性,该酶对酸的耐受性相对较强而对碱的耐受性较弱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高路	沈阳师范大学职业技术学院	35	261	9.0	15.0