水产品来源的甲醛膳食暴露评估初步研究

• 作者: 周德庆 张晓燕 段文佳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甲醛 水产品 暴露评估 Monte Carlo模拟
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 305-308,421
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

应用MonteCarlo模拟技术定量评估我国人群通过食用水产品途径的甲醛膳食暴露状况。结果表明,我国城乡普通居民通过食用水产品途径的甲醛暴露水平较低,且通过食用水产品途径城市人群摄入甲醛面临的健康风险高于农村人群;不同年龄群体的膳食暴露量存在差异,幼年消费者（2～13岁）的暴露量均高于成年人;7岁前,女孩的暴露水平高于男孩,7岁后,男孩的暴露水平高于女孩。我国普通居民仅通过食用水产品途径摄入甲醛对人体健康状况造成风险的可能性不大,但是幼儿、儿童是食用水产品途径甲醛暴露的敏感性群体,应在后续的风险管理过程中应给予足够的关注和重视。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周德庆	中国水产科学研究院黄海水产研究所	90	945	16.0	26.0
2	张晓燕	中国海洋大学食品科学与工程学院	13	81	5.0	8.0
3	段文佳		1	1	1.0	1.0