钙基及钠基膨润土涂膜对芒果保鲜效果的研究

• 作者: 刘琨 王雪玲 陈勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 钙基膨润土 钠基膨润土 芒果 保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 309-312
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3415字
• 语种: 中文

摘要

以桂七芒果为试验材料，用钙基及钠基膨润土进行涂膜处理后在室温下(28～33℃)贮藏，对贮藏过程中发病指数、质量损失率、呼吸强度、可溶糖、可滴定酸、可溶性固形物、细胞膜透性、原果胶等物理、化学及生理指标进行测定。结果表明：经涂膜后可以明显降低芒果发病情况和失水率，抑制呼吸强度、可溶糖和可溶性固形物高峰的出现，降低了可滴定酸的下降程度，延缓了果胶的降解速度，较好的保持了细胞膜的功能活性。钠基膨润土涂膜处理的保鲜效果好于钙基膨润土。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘琨	广西大学化学化工学院	46	376	12.0	17.0
2	王雪玲	广西大学化学化工学院	2	13	2.0	2.0
3	陈勇	广西大学化学化工学院	19	110	5.0	10.0