葡萄籽油中植物甾醇的提取与鉴定

• 作者: 张也 彭丽霞 朱亿竹 李景明 魏阳吉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 植物甾醇 GC-MS 硫磷铁法
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 185-191
• 分类号: TS225.1
• 字数: 4354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.03.026

摘要

以4种酿酒葡萄(美乐、赤霞珠、龙眼、霞多丽)的种籽为原料,提取葡萄籽油,经皂化、萃取制得植物甾醇.采用GC-MS方法首次分析了葡萄耔油中植物甾醇的组成及含量,结果从葡萄籽油中检测到6种植物甾醇(菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、岩藻甾醇、豆甾烷醇、环木菠萝烯醇),其中白葡萄品种(龙眼、霞多丽)籽油中总甾醇含量高于红萄萄品种(龙眼、霞多丽).在鉴定出的6种植物甾醇中,β-谷甾醇含量最高,其次是豆甾醇和菜油甾醇,岩藻甾醇含量最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
2	魏阳吉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	42	3.0	6.0
3	张也	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	65	4.0	8.0
4	彭丽霞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	85	2.0	2.0
5	朱亿竹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	30	1.0	2.0