冷却肉及低温肉制品生物防腐技术

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 低温肉制品 腐败微生物 冷却肉 防腐技术 冷链系统 成果简介 控制技术 操作规范
• 年，卷（期）: ncnynmxby,（2）
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.4

摘要

成果简介： 冷却肉和低温肉制品腐败微生物的控制技术需要以完善的冷链系统为基础，良好的操作规范为保障。目前，我国冷却肉和低温肉制品的消费主要集中在大中城市和冷链完善的地区，多采用冷却肉超市或连锁店进行流通，而在我国边远地区特别是一些乡镇和农村因冷链不完善还吃不上冷却肉和低温肉制品。