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摘要:
成果简介: 冷却肉和低温肉制品腐败微生物的控制技术需要以完善的冷链系统为基础,良好的操作规范为保障。目前,我国冷却肉和低温肉制品的消费主要集中在大中城市和冷链完善的地区,多采用冷却肉超市或连锁店进行流通,而在我国边远地区特别是一些乡镇和农村因冷链不完善还吃不上冷却肉和低温肉制品。
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内容分析
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文献信息
篇名 冷却肉及低温肉制品生物防腐技术
来源期刊 农村.农业.农民:下半月 学科 工学
关键词 低温肉制品 腐败微生物 冷却肉 防腐技术 冷链系统 成果简介 控制技术 操作规范
年,卷(期) ncnynmxby,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 58
页数 1页 分类号 TS251.4
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研究主题发展历程
节点文献
低温肉制品
腐败微生物
冷却肉
防腐技术
冷链系统
成果简介
控制技术
操作规范
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村农业农民:下半月
月刊
1003-6261
41-1026/S
河南郑州市政一街5号
36-150
出版文献量(篇)
8109
总下载数(次)
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